ジビエ輸出は、国・製品・施設の条件確認から始める

輸出先と製品を特定して窓口へ照会する

輸出条件を調べるには、対象を具体化する必要があります。国・地域、獣種、部位、生鮮・冷凍・加工の別、施設の情報をそろえます。

動物検疫所などの関係窓口に、受入条件、検査、証明書、施設に関する条件を照会します。野生動物由来であることも伝え、対象製品に沿った回答を確認します。

確認日、確認先、根拠資料、未確認事項を一覧に残します。条件が未確認のまま、出荷予定を確定しません。

取引先の希望と、公的な受入条件を分ける

商談の仕様と、輸出入の手続は別に確認します。買い手が希望する部位、包装、数量、納期だけでは、公的な条件の確認は完了しません。

北海道の認証や国産ジビエ認証は国内制度です。各国の受入条件や必要な施設認定・証明書を、それぞれの窓口で確認します。

必要な表示と書類が分かってから、言語や出力方法を決めます。管理ソフトの機能だけで輸出可否を判断しません。

必要な記録を、一つの製品でたどる

要求された記録は、実際の製品を使って確認します。すでに出せる記録、保管先を探す記録、今後残す記録に分けます。

一袋から元の個体、処理、包装、出荷までを追い、必要な項目と提出形式を照合します。出力できても、実物との対応が説明できなければ記録を見直します。

不足する項目には担当と記録時点を決めます。管理ソフトは、確認済みの要件に合わせて保存・出力できるかで選びます。

一回の出荷にかかる費用と担当を見積もる

出荷計画には、製品代以外の費用と仕事を含めます。試験出荷と継続販売を分け、送る数量と条件をそろえて見積もります。

包装、保管、輸送、検査・書類など、対象取引で必要な項目を確認します。取引先と施設のどちらが負担するか、どの担当が手配するかも決めます。

国、製品、数量、確認済み条件、未確認事項、費用を一枚にまとめます。条件と採算を確認してから、出荷の段取りを確定します。

相談前に一枚へまとめること

輸出先

書き出す内容：国・地域、輸入者

判断する相手：輸入者・関係当局

製品

書き出す内容：獣種、部位、生鮮・冷凍・加工の別

判断する相手：検疫・食品衛生の窓口

施設

書き出す内容：営業許可・認証・処理工程

判断する相手：施設認定等の担当窓口

記録

書き出す内容：要求項目・言語・保存・提出形式

判断する相手：窓口・輸入者・施設

最初に試すこと

1. 国名・獣種・製品・施設を書き出す。
2. 動物検疫所等の関係窓口へ条件を確認する。
3. 要求項目と現在の記録の不足を照合してから製品を選ぶ。